東邦大学医学部大橋病院 教授 橋詰 直孝

〈はじめに)

ビタミンという名称は生命に必要なアミンという意味なので基調テーマは「ビタミンと生命の輝き」としました。最近ビタミン学の研究は著しい進歩があり、専門外であると理解し難い面もありますので演者には分かり易く解説して下さるようお願いするつもりです。そして、会場が分散すると聞きたい講演も聞けないことがありますので大ホールに一同に集まっていただきディスカッションをするように試みました。その結果、一般演題はポスター発表となってしまいましたがポスターを軽んじている訳ではありません。12 題を厳選し大ホールで発表していただきます。以上が本大会の特長です。

日本ビタミン学会第54 回大会を平成14 年4 月25 日（木）、26日（金）に開催いたします。例年より早いですが5 月以後ですとサッカーのワールドカップでホテルが満室のため早くなってしまいました。場所はこまばエミナースで渋谷駅から電車・バス・タクシーをご利用いただけますが、混雑しますので30 分位みておいて下さい。
プログラムは別紙に示します。第1 会場で第1 日目は午前中にビタミンB 研究委員会からのシンポジウム、特別講演�Tと教育講演�Tが行われます。午後から総会の後に学会賞授与式、学会賞受賞講演、脂溶性総合研究委員会のシンポジウムが行われます。
午後6 時30 分からダイアモンドの間で懇親会を行います。ボニージャックスの出演をお願いしていますので奮ってご参加下さい。第2 日目は午前中に日本ビタミン標準化検討協議会報告、ビタミンC 研究委員会のシンポジウム、基調講演の後ポスター120題から本大会の運営委員により厳選されたポスター発表12 題があります。午後からは特別講演�U、教育講演�U、そして（社）ビタミン協会、（社）日本栄養・食糧学会、日本サプリメントアドバイザー認定機構の協賛でパネルディスカッション「ビタミンサプリメント」が行われます。これには日本サプリメントアドバイザー認定機構の受講単位（5 単位）が取得できます。
また、第�U会場のポスターセクションは第1 日、2 日両日開催されていつでもポスターがみられるようになっております。質疑応答の袋が備えてあります。

今回は初めての試みとして平成14 年4 月27 日（土）に日本ビタミン学会第54 回大会関連市民公開講座を産経新聞が主催で開きます。テーマは「ビタミンと生命いのちの輝き―ビタミンとスキンケアー」で場所はサンケイホールで日時は平成14 年4 月27 日13:00 ―16:20 です。4 月25 日、26 日、27 日と長くなってしまいますが多くの方々のご参加をお待ち申し上げております。

日本ビタミン学会第54 回大会案内
基調テーマ「ビタミンと生命の輝き」／特別講演・シンポジウム等の予告
大会委員長 東邦大学医学部教授 橋詰 直孝
東京都目黒区大橋2- 19- 5 Tel.03- 3485- 1411 ：Fax.03- 3467- 5791

○基調講演 座長 小野 繁氏（岩手医科大学）
青木 継稔氏（東邦大学 学長）「21 世紀の生命科学と『自然・生命・人間』について」
○特別講演 座長 加藤 茂明氏（東京大学分子細胞生物学研究所）
�T．浅島 誠氏・有泉 高史氏（東京大学大学院総合文化研究科生命環境科学系）
「脊椎動物の未分化細胞からの臓器形成と形づくりにおけるレチノイン酸の役割」
○特別講演 座長 田中 信夫氏（清風荘病院）
�U．阿部 俊昭氏（東京慈恵会医科大学 脳神経外科学講座）
「葉酸の神経管欠損症予防国家プロジェクト」
○教育講演 座長 美濃 眞氏（清恵会病院）
�T．糸川 嘉則氏（福井県立大学看護福祉学部）「私のビタミン研究歴」
○教育講演 座長 末木 一夫氏（日本国際生命科学協会）
�U．Dr.Annette Dickinson （Council for Responsible Nutrition ）
「米国におけるビタミンサプリメント教育の現状」
○シンポジウム
1 ．ビタミンB 研究委員会 座長 清水 祥一委員長、鏡山 博行氏（大阪医科大学）
テーマ：「B 郡ビタミンはどのように働くか」・

谷澤 克行氏（大阪大学 産業科学研究所）「新しいペプチド・ビルトイン型キノン酵素：その所在と構造、触媒機能、生合成機構」

・江崎 信芳氏（京都大学 化学研究所）「鉄硫黄クラスター形成に関わるピリドキサル酵素の機能、構造、触媒機構」

・虎谷 哲夫氏（岡山大学 工学部）「ビタミンB12 酵素の立体構造と精密触媒機構」

・三浦 洌氏（熊本大学 医学部）「フラビン酵素における反応制御の構造的基盤」
2 ．ビタミンC 研究委員会 座長 村田 晃委員長、倉田 忠男氏（お茶の水女子大学）
テーマ：「生命システムにおけるビタミンC 」・重岡 成氏（近畿大学 農学部）
「植物はなぜビタミンC を多く含むのか」−光・酵素毒防御系への関与・堀尾 文彦氏（名古屋大学大学院 生命農学研究科）
「アスコルビン酸合成不能ODS ラットを用いたアスコルビン酸欠乏初期に変動する遺伝子発現の解析」
・山本 格氏（岡山大学 薬学部）
「アスコルビン酸の新機能についての考察」−サイトカイン系との相互作用について
3 ．脂溶性ビタミン総合研究委員会座長舛重正一委員長、玉井浩氏（大阪医科大学）
テーマ：「脂溶性ビタミン研究の最前線」
・影近 弘之氏（東京大学大学院 薬学系研究科）「ビタミンA の機能とその制御分子」
・西井 易穂氏（メディカルカルチュア兼東京農業大学）「ビタミンD 分化誘導作用がもたらした創薬研究」
・玉井 浩氏（大阪医科大学 小児科）「ビタミンE 輸送タンパク質の機能」
・原 久仁子氏（エーザイ株式会社 薬物応用研究部）「ビタミンK と骨代謝」
・山本 順寛氏（東京大学大学院 工学系研究科化学生命工学専攻）「コエンザイムQ の抗酸化作用」
○パネルディスカッション「ビタミンサプリメント」座長：五十嵐 脩氏（茨城キリスト教大学）
・大浜 宏文氏（NNFA JAPAN ）・森重 勉氏（大塚製薬 �梶j・浜野 弘昭氏（ダニスコカルタージャパン）
協賛：（社）ビタミン協会、（社）日本栄養・食糧学会、日本サプリメントアドバイザー認定機構（日本臨床栄養協会）
○日本ビタミン標準化検討協議会報告 座長 渡辺 敏明氏（山形大学 医学部）
渭原 博氏（東邦大学医学部大橋病院）「葉酸とビタミンB12 の測定法と基準値」
○一般講演はポスターになります。
□大会事務局 東邦大学医学部付属大橋病院 臨床検査医学研究室 渭原 博
TEL ：03- 3468- 1251 ；FAX ：03- 3468- 1906
□問い合わせ先 日本ビタミン学会事務局
TEL ：075- 751- 0314 ；FAX ：075- 751- 2870
E- mail address ：vsojkn@mbox.kyoto- inet.or.jp

    ルテインとAMD

心疾患やがん、加齢性眼疾病などの生活習慣病は、高齢化に伴い増加している。この生活習慣病の増加により、栄養学を含め予防の観点からの研究が進行している。近年、ルテインやゼアキサンチンが加齢黄斑変性（AMD ）や白内障などの深刻な眼疾病のリスクを低減させることが証明されつつある。AMD は高齢者における失明の原因の一つであり、視覚障害を引き起こす。いくつかの研究から、アメリカで1,000 万人に軽度の症状あり、45 万人またはそれ以上の人がAMD 進行による障害を負っている可能性が推測されている。AMD 発症リスクは加齢により増加し、また男性より女性のリスクが高い。AMD の治療法は未だ確立されていない。このため、予防や進行を抑制する方法の研究が進められている 。

ルテインとAMD （加齢黄斑変性）との関連については、本ニュースレターでも紹介してきた（VIC ニュースレターNo.98,99, 101,103 参照）

ルテイン・ゼアキサンチン摂取量（5 分位）と眼疾病発症リスクのオッズ比

ルテインとは？

・カロテノイド中のキサントフィルの一種で、野菜、果物、植物に豊富に含まれている。とくに、ケール（キャベツの一種）、ほうれん草、ブロッコリーなどに多く含まれる。
・ルテインは同じカロテノイドの一種であるゼアキサンチンとともに網膜の黄斑部に存在する。
・β- カロテンとは違い、ビタミンA 活性はないが、以下の重要な生理活性をもっている。
- 網膜や黄斑部に障害を引き起こす恐れのある青色光を吸収
- 抗酸化作用：フリーラジカルを消去

分子式：C40H56O2
構造式

ルテインの生物活性

サプリメントから摂取したルテインは吸収されやすく、速やかに血中濃度が上昇する。
吸収されると、眼などの組織に貯蔵される。血漿中濃度を上昇させるには最低2.4mg/日の摂取が必要である。またこれまでの研究で、摂取量が40mg/日までは副作用なしで眼疾患患者の視力の改善などの効果が確認されている。

今後のルテイン研究

ルテインについての研究は大きく進歩したが、今後も各分野でのさらなる研究が必要である。
動物実験でルテイン欠乏によるAMD 発症の有無や、ルテイン投与による治療効果などの測定が可能であろう。更にルテイン推奨摂取量範囲の確定やルテイン摂取による効果を明確にするためにもヒト介入試験が必要である。

（JAMA Vol.4,No.2 より）

ルテイン摂取と結腸がんの関係
（Martha L Slattery ら、Am J Clin Nutr 2000;71:575- 82 より）

食事からのルテインやその他のカロテノイド摂取と結腸がんとの関連を調査するため、患者1993 名・対照2410 名を対象に研究を行った。
その結果、ルテイン摂取量は男女ともに結腸癌と逆相関関係にあった。
対象者のルテイン及び各カロテノイド摂取量を下記の表に示す。

・67 歳以前にがんと診断された人において、ルテイン摂取量と結腸がん発症リスクとの間に有意な相関が認められた。	・カロテノイド摂取量と腫瘍が発生した部位別の結腸がんとの関連をみると、高ルテイン摂取は近位における腫瘍発生リスクと逆相関関係にあった。
・喫煙との関連を調査すると、ルテイン摂取は非喫煙者より喫煙者に対してより大きな影響を与えた。
	まとめ 本研究結果より、ルテインは結腸がん予防に効果がある可能性が示唆された。 本研究での対象者の主なルテイン摂取源は、ほうれん草、ブロッコリー、レタス、トマト、オレンジ、オレンジジュース、にんじん、セロリなどであった。すなわち、前述した食品を摂取することにより、結腸がんのリスクが低減する可能性があると言える

ルテイン摂取と白内障の関係
（Lisa Chasan- Taber ら、Am J Clin Nutr 1999;70:509- 516 より）

　

加齢性白内障など眼の疾病も酸化が原因の一つであり、抗酸化栄養素の摂取により疾病を予防・軽減できるとされているが、その抗酸化栄養素を特定するには、まだ証拠不足である。 本研究ではカロテノイドやビタミンA と白内障発症との関連について調査した。
対 象：45 〜71 歳の看護婦 追跡人年：761,762 人年 追跡期間：12 年間（2 年毎に調査し、白内障やがんなどの疾病発症者は追跡中止）
結 果：追跡期間中、1,471 名に白内障が発症した。ルテイン＋ゼアキサンチン摂取量と白内障発症との関連を表に示す。
まとめ
本研究または他の研究報告より、食事中のカロテノイドは白内障を予防する可能性が示唆された。特にルテインとゼアキサンチンで効果が強いようである。ルテイン含有量の多いほうれん草とケールの摂取により白内障発症リスクを減少させることが示唆された。

ビタミンE の抗酸化剤としての食品への応用

（茨城キリスト教大学・生活科学部教授 五十嵐 脩）