酸化ストレスは慢性疾患を進行させる因子として考えられている。本研究では、高齢者を対象にビタミン・ミネラルのサプリメント摂取や、高カロテノイド含有食摂取による、酸化ストレスや抗酸化能の変化について調査した。

方法：二重盲検プラセボコントロール試験

対象者：55名（平均年齢71.2±5.5歳、65-85歳）：男性21名、女性34名

期間：5週間

4群に無作為割付

抗酸化サプリメントカプセル摂取群（15名）

抗酸化サプリメントタブレット摂取群（13名）

カロテノイド高含有食摂取群（13名）：指定された野菜･果物の中から選択して摂取

コントロール群（14名）

表1　カプセル・タブレット中含有量（2粒中）

タブレット カプセル 　 mg/日 β-カロテン 4.0 2.4 アスコルビン酸 400.0 90.0 dl-α-トコフェロール 150 N/A* d-α-トコフェロール 　 N/A* リボフラビン 10 2.6 亜鉛 60 - 銅 4 - マンガン 10 - セレニウム 0.04 0.05 ルテイン+ゼアキサンチン 4 6 チアミン - 2.25 ナイアシン - 20 ビタミンB6 - 3 葉酸 - 0.2 ビタミンB12 - 0.001 ビオチン - 0.15 パントテン酸 - 15 ビルベリー抽出物 - 40 ブルーベリーパウダー - 50 レモンパウダー - 250 ブドウ種子抽出物 - 10 リコペン - 0.5 ピーチパウダー - 40 緑茶抽出物 - 100 ほうれん草パウダー - 100

*ビタミンEとして18IU/日

結 果

プラセボ群と比較すると、高カロテノイド含有食群およびカプセル摂取群において、いくつかの酸化スレスマーカーの値が低かったが、介入前と介入後を比較した場合は、酸化ストレスのマーカーや抗酸化能に有意な差はみられなかった（表2）

表2　各群の介入前後における血清･尿中の抗酸化物質・ORAC・酸化ストレスマーカーの測定値

P-value 　 　 摂取前 摂取後 摂取前vs摂取後 ルテイン μmol/L カプセル 0.19±0.05 0.34±0.20 0.001 タブレット 0.18±0.06 0.39±0.11 0.001 食事 0.19±0.09 0.40±029 0.002 プラセボ 0.21±0.05 0.20±0.07 ＮＳ ゼアキサンチン μmol/L カプセル 0.05±0.02 0.09±0.05 0.004 タブレット 0.06±0.02 0.09±0.08 ＮＳ 食事 0.04±0.02 0.07±0.03 0.14 プラセボ 0.06±0.03 0.07±0.05 ＮＳ β-カロテン μmol/L カプセル 0.44±0.23 0.76±0.56 0.001 タブレット 0.70±0.49 1.43±0.76 0.001 食事 0.53±0.39 0.72±0.28 0.044 プラセボ 0.49±0.19 0.40±0.22 0.006 α-トコフェロールμmol/L カプセル 26.47±9.23 33.81±13.91 0.003 タブレット 26.73±5.62 40.75±10.83 0.001 食事 23.38±7.28 31.09±7.92 0.004 プラセボ 25.52±5.98 29.62±10.77 ＮＳ ORAC μmol/L カプセル 3232.9±693.8 3035.2±369.3 ＮＳ タブレット 3051.5±512.3 3099.8±551.6 ＮＳ 食事 3002.3±466.1 2914.9±473.6 ＮＳ プラセボ 3146.2±594.5 3056.6±511.1 ＮＳ 8-OHDG mmol/mol ｸﾚｱﾁﾆﾝ カプセル 5.04±3.63 4.87±3.09 ＮＳ タブレット 4.85±4.46 7.20±5.72 ＮＳ 食事 3.90±3.82 2.55±2.48 ＮＳ プラセボ 7.86±4.53 8.99±5.57 ＮＳ

平均値±SD

NS:　P>0.05、ORAC: oxygen radical absorptive capacity

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