方 法

無作為割付比較試験

対象：健常男性 63名

1. 全員が2サービング/日の野菜・果物を4週間摂取（1サービング＝100gまたはジュース200ml）し、野菜・果物の摂取状況を記録 2. 低摂取群（2サービング/日）、中摂取群（5サービング/日）、高摂取群（8サービング/日）に分類し、各4週間摂取

結 果

血漿中CRP（C反応性たんぱく）濃度：各群で有意差はなかったが、高摂取群では4週目と8週目のCRP濃度が低摂取群と比較すると有意に減少した。

非喫煙者である健常男性を対象とした実験で、カロテノイドを多く含む野菜・果物の摂取量の違いが免疫能に及ぼす影響を調査した。その結果、血漿CRPの減少が観察され、炎症過程が抑制される可能性が示唆された

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